Champinjonsoppa

Jag stog i valet och kvalet när jag kom hem om jag skulle åka och handla eller om jag skulle trolla ihop något av det vi hade hemma, börjar bli ganska tomt kan man säga. En utmaning som jag går igång på, jag gillar man får lov att ta lite vad man har och prova sig fram utan ett färdigt recept.

Jag var egentligen sugen på någon fiskrätt idag men det hade vi ingen hemma. Vi hade en påse med champinjoner i kylen som jag kände att vi måste äta upp eftersom vi åker bort i morgon så kommer dem annars bli dåliga. Så det fick bli en champinjonsoppa. Till den åt vi finncrisp med ett par olika ostar på.

Champinjonsoppa 4 port:

• 5 dl kycklingfond
• 1 dl torrt vitt vin
• 1 st gul lök
• 200 g färska champinjoner
• 3 dl grädde
• 1 dl creme fraiche
• 2 st ägg
• 3 st vitlöksklyftor
• 1 msk soja
• smör
• salt & peppar

Hacka och fräs löken i en kastrull med smör. När den mjuknat så häller du i fonden och vinet, låt puttra. Skiva upp svampen och fräs den sedan i en stekpanna med smör och skivade vitlöksklyftorna tills den fått fin färg. Spara en del av svampen till garnering och grovhacka resten. Ner med den hackade svampen i grytan och späd på med grädde, creme fraiche och soja. Låt stå och puttra, smaka av med salt och peppar. Avluta med att vrida av värmen och vispa ner 2 st ägg.

Ha en fin kväll /Jimps